江门冷冻食品的小常识
速冻食物有必要满足以下几个条件 ：
1.新鲜食物经前期处理而抵达食物卫生规范 ；
2.选用快速冻住方法冷冻 ；
3.配有符合要求的包装和标签。这些要求正是速冻食物和一般冻住食物的不同之处。
食物经过速冻加工，能下降食物基质中水分的活性 ，抑制微生物和许多酶的活性，下降各种化学、生化反应的速度 ，减缓食物腐烂变质速度，然后最大极限地坚持了天然食物原有的新鲜程度、色泽 、风味及营养成分，这也是速冻食物的特征地点。
当然，速冻加工对食物的各项质量仍有必定影响 。蔬菜中的多种酶即便在低温下也不易失活，而冻住后跟着温度的升高 ，酶活性增强，会使食物变色，影响质量。食物在冻住的过程中，还会因降温、部分脱水及酸碱度（PH值）改动而发生蛋白质变性 。冷冻还能影响牛肉的嫩度 。
冷冻食物的冻住方法假设不合理也会构成营养成分的丢失。食物冻住后，体积膨胀率可达9％ ，其气体膨胀率更大，因而融解速冻食物时，以温度不高、缓慢融化为宜，否则将构成汁液丢失，最好在0℃—10℃下完全融解 。有些家庭对冷冻畜禽肉施行的“水漫冻住” ，这样也会构成汁液的许多丢失 。
我国较大规划地开展冷冻食物是近几年的事，相关法规、规范及出产设备等都很不完善 ，导致现在市场上的许多冷冻食物存在着林林总总的问题 。冷冻食物的质量与冻住质量有很大联系。质量低质的产品不但会影响其营养价值，有的还存在着必定的卫生问题 。冷冻速率太慢、冻住温度不可低一级均会构成食物细胞不同程度的损坏，然后构成营养成分的丢失 。出产和运输过程中假设温度不能抵达要求，还会使食物的各种微生物繁殖，使保存期限缩短。别的，冷冻用水的卫生、产品的外包装等对产品的质量也有较大影响 。
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05-19
江门冷冻食品应如何保存 ？
冷冻食物简称冻品，现在冻品的种类许多，怎样正确贮存来确保它的食物安.全呢，下面来介绍冻品保存注意事项： 1、冻品需要预先处理：家禽 、海鲜、河鲜应掏净内脏、里外洗净再冷冻;其他食物和肉类在冷冻前也需仔细清洗，除去表面的细菌 。冻品批发 2 、包装分袋：食物在冷冻前，都应按量分配装袋 ，用保鲜袋或保鲜膜仔细包装 ，以防止水分损失。尽量在外包装贴上标有日期和名称的标签，便于以后取用。 3、趁早食用：家
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05-19
江门冷冻食品告诉你火锅食材配送需要注意这些细节
在挑选火锅食材毛肚时，不只可以添加肥牛 、羊肉、狗肉、鱿鱼等肉类，还可以添加冬瓜、白菜、豆瓣、莲藕等凉菜 。 一般来说，火锅只需三大类，汤滋味清淡 ，食材起着重要作用。羊肉火锅和广式墨西哥卷饼是代表 ，锅里的食材现已熟了。比如砂锅鱼头 ，羊肉炉等 。可以保温和加热蔬菜 。锅里的食材都熟了 ，蔬菜也不用再加热了 。火完全是用来保温的，和大锅菜的差异在于它是一种翻墙复生锅的方法 。 1.坚持火锅食材新鲜。 火锅对食
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05-19
江门冷冻食品选购有哪些技巧
跟着生活节奏的加速，速冻食物以其便利、新鲜 、营养等特点受到越来越多顾客的喜爱 。业内专家标明 ，面临品种繁多的速冻食物 ，冷冻食物厂提示顾客也需掌握诀窍 ，用心选购： 查日期 ：速冻食物要选新 购买速冻产品 ，要看食物包装袋上的生产日期，挑选新出厂的产品。大多数速冻食物要确保质量 ，储藏、运输和销售在-18℃以下的环境中进行。在销售过程中，由于顾客在挑选时将速冻产品不断拿出、放入，冷柜温度难以保持在-1
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05-19
江门冷冻食品有哪些解冻方法
首先 ，空气冻住法，一般有两种,一是将冷冻食物从冷冻室取出放入冷藏室,这种冻住方法时刻长,但冻住食物的质量好,一般是晚上取出,二天早上食用。 然后 ，将冻住的食物从冷冻室取出 ，放在室内空气中冻住,这种冻住方法受气温的影响较大。选用空气冻住法有必要注意食物不能时刻太长,特别是夏天,冻住后的食物细菌繁衍快,简单形成食物糜烂变质。 然后 ，流水冻住法 ，冻住的食物急需食用时,可用流水冻住，由于水的传热性